Man merkt, wie oft sich Speisekarten um Weizen drehen. Man merkt, wie sehr die Reisekultur darauf ausgerichtet ist, gemeinsam zu essen. Man merkt, wie anstrengend es wird, st\u00e4ndig die Zutaten zu pr\u00fcfen, Fragen zu stellen, im Stillen abzuw\u00e4gen, ob sich eine Mahlzeit \u201clohnt\u201d oder nicht, und verschiedene Restaurants danach zu bewerten, inwieweit sie deinen Bed\u00fcrfnissen gerecht werden.<\/p>\n\n\n\n
Einer meiner engsten Freunde leidet an einer glutenintoleranz. Im Laufe der Jahre bin ich mit ihm gereist und habe von seinen Reisen rund um die Welt geh\u00f6rt. Ich sa\u00df neben ihm, w\u00e4hrend er versuchte, in verschiedenen Sprachen zu erkl\u00e4ren, was Gluten ist. Ich habe beobachtet, wie Restaurantmitarbeiter ihn verwirrt anstarrten, selbst wenn die \u00dcbersetzung eigentlich korrekt war.<\/p>\n\n\n\n
In L\u00e4ndern wie Australien, Kanada, den USA und Gro\u00dfbritannien ist dies so verbreitet, dass viele Restaurants bereits damit vertraut sind. Auch in gr\u00f6\u00dferen Tourismusregionen in ganz Europa ist das Bewusstsein daf\u00fcr in der Regel vorhanden. Restaurants entlang beliebter Reiserouten wissen oft, wie sie auf Ern\u00e4hrungsbeschr\u00e4nkungen eingehen k\u00f6nnen. In der Regel findet man eine Alternative oder zumindest jemanden, der bereit ist, zu helfen.<\/p>\n\n\n\n
Kleinst\u00e4dte. Familiengef\u00fchrte Restaurants. Abgelegene Regionen. L\u00e4nder, in denen glutenfreie Ern\u00e4hrung kein allt\u00e4gliches Thema ist. Orte, an denen Weizen untrennbar mit der K\u00fcche verbunden ist und die Menschen einfach nicht verstehen, warum jemand darauf verzichten sollte. China war eines dieser Beispiele. Obwohl mein Freund Chinesisch spricht, war es dennoch schwierig, eine glutenintoleranz zu erkl\u00e4ren. Es gibt zwar ein direktes Wort f\u00fcr \u201cGluten\u201d, aber es klingt wissenschaftlich und technisch. Die meisten Menschen verwenden es im Alltag nicht. Es ist kein Begriff, den Restaurantmitarbeiter ohne Weiteres kennen. Daher nimmt das Gespr\u00e4ch eine ganz andere Wendung.<\/p>\n\n\n\n
Das klingt einfach, bis man sich bewusst wird, wie viele Zutaten die Leute nicht mit Weizen in Verbindung bringen. Sojaso\u00dfe ist ein perfektes Beispiel daf\u00fcr. Viele Menschen mit Z\u00f6liakie wissen bereits, dass Sojaso\u00dfe oft Weizen enth\u00e4lt. Die meisten Restaurantmitarbeiter wissen das jedoch nicht. Fermentierte Saucen, Suppengrundlagen, Marinaden, eingedickte So\u00dfen \u2013 Weizen taucht an Stellen auf, an denen man ihn niemals erwarten w\u00fcrde, es sei denn, man wei\u00df bereits, wie das Essen zubereitet wird.<\/p>\n\n\n\n
In Deutschland stellte mein Freund fest, dass in vielen gekochten So\u00dfen Weizen als Bindemittel verwendet wird. In Marokko kam Couscous von vornherein nicht in Frage. In Zentralasien, zum Beispiel in L\u00e4ndern wie Usbekistan, wurde es viel schwieriger, auf Gluten zu verzichten, da die K\u00fcche dort von weizenlastigen Gerichten gepr\u00e4gt ist. In bestimmten Regionen Nepals gab es \u00e4hnliche Herausforderungen. Irgendwann betrachtet man Speisekarten nicht mehr auf dieselbe Weise.<\/p>\n\n\n\n
Die italienische K\u00fcche stellt eine gr\u00f6\u00dfere Herausforderung dar, da Weizen in so vielen Gerichten eine zentrale Rolle spielt. In mediterranen Restaurants f\u00e4llt die Auswahl oft leichter, da es dort in der Regel eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt gibt. In Teilen Asiens besteht tats\u00e4chlich mehr Flexibilit\u00e4t, als man erwarten w\u00fcrde, da die Mahlzeiten aus mehreren kleineren Gerichten bestehen und nicht aus einem einzigen, weizenlastigen Hauptgericht.<\/p>\n\n\n\n
Man macht sich schon vor der Ankunft mit der K\u00fcche vertraut. Man pr\u00e4gt sich die Zutaten ein. Man schlie\u00dft im Geiste ganze Lebensmittelkategorien aus, noch bevor man sich an den Tisch setzt. Man recherchiert, welche So\u00dfen \u00fcblicherweise verwendet werden. Man lernt, in welchen L\u00e4ndern eher Reisgerichte auf dem Speiseplan stehen und in welchen man eher auf Brot, Nudeln oder s\u00e4mige Eint\u00f6pfe setzt. Die meisten Menschen in deiner Umgebung bemerken davon nichts.<\/p>\n\n\n\n
Eine Intoleranz betrifft die ganze Gruppe. Freunde fangen an, Speisekarten schon im Voraus zu pr\u00fcfen. Sie merken sich, was du essen darfst und was nicht. Sie schlagen Restaurants mit einer gr\u00f6\u00dferen Auswahl vor, noch bevor du \u00fcberhaupt danach fragst. Manchmal machen sie sich mehr Gedanken \u00fcber deine Einschr\u00e4nkungen als du selbst. Das sorgt f\u00fcr ein seltsames Gef\u00fchl. Du wei\u00dft es zu sch\u00e4tzen, wie sehr sich die Leute um dich k\u00fcmmern. Gleichzeitig m\u00f6chtest du aber nicht, dass sich der gesamte Ausflug der anderen nur um deine Ern\u00e4hrungseinschr\u00e4nkungen dreht.<\/p>\n\n\n\n
Also geht man Kompromisse ein. Man wird passiver. Weniger anspruchsvoll. Man redet sich ein, dass man eben sp\u00e4ter isst. Man vermeidet es, eine Szene zu machen. Wenn ein Restaurant nicht auf die eigenen W\u00fcnsche eingehen kann, schl\u00e4gt man stattdessen stillschweigend ein anderes Lokal vor.<\/p>\n\n\n\n
Bei einer schweren Allergie ist den Menschen die Schwere der Erkrankung sofort bewusst. Bei einer glutenintoleranz gehen viele Menschen davon aus, dass es sich um etwas Beliebiges, einen Trend oder eine Kleinigkeit handelt. Doch die k\u00f6rperlichen Folgen sind dennoch sehr real. Die Beschwerden k\u00f6nnen ganze Reisetage ruinieren. Der K\u00f6rper sp\u00fcrt es. Das Immunsystem sp\u00fcrt es. Die Ersch\u00f6pfung nimmt mit der Zeit zu. Das wird oft \u00fcbersehen.<\/p>\n\n\n\n
Ich habe beobachtet, wie mein Freund w\u00e4hrend der Mahlzeiten dasa\u00df und seine pers\u00f6nliche Belastungsgrenze abw\u00e4gte. Er fragte sich, ob eine kleine Portion zu bew\u00e4ltigen sei. Er \u00fcberlegte, ob die Beschwerden am n\u00e4chsten Tag es wert seien, heute Abend mitzumachen. Das ist eine schwierige Art zu reisen.<\/p>\n\n\n\n
Das hat meine Sichtweise auf das gemeinsame Essen mit anderen v\u00f6llig ver\u00e4ndert. Bevor wir gemeinsam verreisten, war mir nie bewusst, wie viel emotionale Energie in etwas so Einfachem wie der Bestellung von Essen steckt. Die Planung, das Erkl\u00e4ren und die Ungewissheit. Das schlechte Gewissen, weil man das Gef\u00fchl hat, anderen zur Last zu fallen. Die meisten Menschen sehen nur die endg\u00fcltige Wahl des Restaurants. Sie sehen nicht die Dutzenden von gedanklichen \u00dcberlegungen, die vor der Ankunft dort stattgefunden haben.<\/p>\n\n\n\n
Wenn man die Zutaten, Einschr\u00e4nkungen und die zu vermeidenden Lebensmittel klar erkl\u00e4ren kann, entlastet das alle Beteiligten. Dadurch werden Gespr\u00e4che k\u00fcrzer, klarer und weniger unangenehm. Vor allem in L\u00e4ndern, in denen Ern\u00e4hrungsbeschr\u00e4nkungen weniger bekannt sind.<\/p>\n\n\n\n
Manchmal ist es die gr\u00f6\u00dfte Erleichterung, sich einfach nicht immer wieder erkl\u00e4ren zu m\u00fcssen. Das Reisen mit einer Glutenintoleranz ver\u00e4ndert die Art und Weise, wie man isst. Das Reisen mit jemandem, der an einer Glutenintoleranz leidet, ver\u00e4ndert die Art und Weise, wie man Menschen sieht.<\/p>\n\n\n\n
Man merkt, wer f\u00fcr andere einen Gang zur\u00fcckschaltet. Wer zuerst die Speisekarte durchsieht. Wer sich still und leise anpasst, ohne dass sich jemand deswegen schuldig f\u00fchlt. Diese Momente bleiben einem l\u00e4nger in Erinnerung als die Mahlzeiten selbst.<\/p>\n\n\n\n
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When you travel with someone who has a food intolerance, you start noticing things most people never think about You […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3472,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-3471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-information"],"yoast_head":"\n